Jouke Piet Drijfhout

Sinds ik 4 was wist ik dat ik kok wilde zijn. In de loop der tijd heb ik mij verdiept in voeding en hoeveel mooie lokale producten we in Nederland — en de noordelijke provincie — hebben. Zo vers mogelijk koken met een eerlijk verhaal, zodat we weten waar ons voedsel vandaan komt, in een zo kort mogelijke keten. Mijn restaurant De Slotplaats is afgelopen jaar winnaar geworden van de Gaia Green Award.

Mijn signature dish