Het is tijd voor een nieuwe generatie chefs.
Maandag 11 november 2024 was het zover: de finale van de verkiezing in De Kookfabriek Amsterdam. Na een dag vol culinaire creaties werd Marta Marszal uitgeroepen tot de New Generation Chef 2024.
Van het land naar het bord
De dag begon bij The Farm Kitchen in Hoofddorp, waar de finalisten zelf hun ingrediënten rechtstreeks van het land van Boer Jan Ham haalden. Daarna trokken ze naar De Kookfabriek in Amsterdam, waar ze met deze superverse producten hun beste gerechten bereiden voor een jury van experts. ’s Avonds kregen de gasten een voorproefje van de nieuwste future food trends en ambachtelijke creaties van de finalisten. Ook werd er volop gediscussieerd over de toekomst van duurzaam koken tijdens een panelgesprek, geleid door René Pluijm, terwijl Gijsbregt Brouwer de laatste foodtrends uitlichten.
And the winner is…
Na uitgebreid beraad kwam de jury met hun beslissing: Marta Marszal mag zich New Generation Chef 2024 noemen! Haar signature dish: pierogi gevuld met tuinbonen en gefermenteerde bulgurkaas, cashew-karnemelksaus, knapperige farofa en dragonolie.
Daarnaast werd Safier Cuperus, een Plantbased Chef-studente Van het ROC Amsterdam-Flevoland, bekroond tot Aanstormend Talent. Haar gerecht was een millefeuille van knolselderij, ingelegde biet, chips van de wortelschil geserveerd met krombekken bonenpuree.
Met hun titels gaan Marta en Safier de komende tijd duurzame gastronomie vertegenwoordigen, en Marta zal zelfs masterclasses verzorgen bij The Farm Kitchen. Wij willen graag alle deelnemers bedanken voor hun fantastische inzet, het delen van hun duurzame kennis en het mogelijk maken van zo’n spannende wedstrijd!
New Generation Chefs: podium voor gepassioneerde voedselmakers
Een nieuwe generatie chefs geeft samen met een nieuwe generatie boeren en consumenten richting aan de toekomst van eten en de productie daarvan. We willen een community creëren van like-minded people die samen de wereld een beetje groener maken. Met de New Generation Chefs-verkiezing geven The Farm Kitchen en Albron een podium aan gepassioneerde voedselmakers die oog hebben voor de verbinding tussen voedsel, natuur en de gezondheid van onze planeet en mensen. Dit jaar organiseren we de derde editie van de verkiezing.
Volg ons
Houd deze website en onze socials in de gaten voor meer updates over New Generation Chefs.