Bieko Rindt

Ik vind het belangrijk om mensen kennis te laten maken met de mogelijkheden van de plantaardige keuken. Vegan eten is niet meer een groenteburger of een salade, wat veel mensen helaas nog wel denken. Door veel verschillende kooktechnieken toe te passen wil ik ervoor zorgen dat zelfs ‘carnivoren’ het vlees niet missen. Ik werk uitsluitend met Nederlandse seizoensproducten waarbij ik altijd mijn gerechten bedenk aan de hand van wat ik in mijn omgeving kan vinden. Ik geloof dat dit een hele belangrijke stap is die gezet moet worden in de culinaire wereld binnen de hedendaagse klimaatproblematiek en maatschappij.

Mijn signature dish