Marcus Dugan

Als jonge chef heb ik het geluk gehad om voor restaurants te werken die me veel over eten hebben geleerd en me hebben aangemoedigd om mijn persoonlijke relatie met eten beter te begrijpen en wat ik als chef wil bereiken. Ik geloof dat het belangrijk is om met beide benen op de grond te blijven staan en op zoek te gaan naar ontdekkingen en kennis over eten en onze omgeving om onze creativiteit uit te breiden. Daarnaast streef ik ernaar om mijn eten zinnig te maken. Dit betekent dat mijn gerechten het traject van de seizoenen moeten respecteren en moeten samenvallen met wat de natuur toelaat.

Mijn signature dish